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一人暮らしなど、少人数の食事で自炊を考えていく場合、
考えの基本に入れておくことがあります。

それは、「食材を使い切れるようにする」ということです。

あまり無計画に食材を買ってしまうと、使いきれずに傷んで
しまったりしますので、買ったものはなるべく早く使いきれる
ように考えていきましょう。

その際にポイントは２つあります。

１つは、なるべく少ない食材でのレシピを普段から意識して
おく必要があります。３つ以内に収められればベストです。

例えば、丼ものであれば、食材は２〜３つ。他のおかずがいらず、
ボリュームたっぷり作れるため、肉などを１回で使いきることが
できます。

魚も１切れ丸々焼けば、その日のうちに消費できます。

豚汁などの具沢山みそ汁や野菜スープなど、具材がたくさん
入るものはどうやってもあまってしまうので、残りを
どうするかまで考えてから食材を購入した方がベターです。

しかし、最初はなかなかそこまで考えがまわらないと思いますので、
少ないおかずのレシピをある程度増やした段階で食材の多い料理に
チャレンジしてみましょう。

２つ目はレシピを冷蔵庫に合わせてアレンジしてみる。
ということがあります。

例えば、かぼちゃを使うところを冷蔵庫の残りのジャガイモで
代用してみたり、シメジの代わりにエリンギや他のきのこを
使ってもいいと思います。肉、白身魚、きのこ、青野菜など
大まかなカテゴリで同じであれば、意外と代用は効いてくれます。

麺類なんかでも、パスタとうどんは双方に流用がききます。
（卵がプラスされる中華麺とそば粉の風味が強い日本そばはちょっと難ありです　＾＾；）

そんな風にして、おかずを使い切るためのレシピを意識して
おくと、日々の料理が負担にはならなくなります。


そういう意味で、あまり本などのレシピにとらわれず、気楽に
アレンジをしていくのもまた料理の面白さです。

最初は難しいかもしれませんが、続けていれば自然にできるように
なりますので、大丈夫です。